Gallina Blanca ha participado
na en la Jornada “La nutrición: un recorrido a lo largo de la vida”
organizada por FIAB (Federación de Industrias de la Alimentación y Bebidas) que
se ha celebrado durante esta mañana en Granada en el marco del Congreso
Internacional de Nutrición que se está llevando a cabo en la ciudad estos días.
Dentro de la estrategia de investigación de la compañía, la
responsable de Nutrición y
Salud de Gallina Blanca, Alicia González, ha presentado las
investigaciones que está llevando a cabo el Dr. Saül Martínez-Horta, del
Servicio de Neurología del Hospital de Sant Pau de Barcelona, sobre Nutrición y
Cerebro.
El Dr. Martínez-Horta ha dado a conocer, en su charla sobre
Nutrición y Cerebro, de qué forma la alimentación puede modular la salud
cerebral y como hoy en día podemos servirnos de las técnicas de neuroimagen para
comprender mejor el papel que la alimentación ejerce sobre el cerebro.
Paralelamente, ha detallado el futuro que estos avances podrán tener en la
innovación y desarrollo de productos alimenticios. “En el campo del estudio de
posibles agentes neuroprotectores, estamos valorando si
algunos alimentos podrían ayudar a ralentizar el proceso de muerte neuronal
asociado a determinadas enfermedades neurodegenerativas o al propio
envejecimiento”, ha detallado el doctor.
Además, tal y como ha explicado el experto, las nuevas técnicas de
neuroimagen permitirán innovar en el desarrollo de nuevos productos alimenticios
ya que “podremos estudiar objetivamente la magnitud de la apetencia o
agrado de un alimento modificado para ser más saludable que sus predecesores en
base a parámetros de activación cerebral”. El ser humano dispone de un
“circuito de la
recompensa”
que se activa cuando recibimos algo que nos gusta, cuando esperamos recibir algo
que nos gusta o cuando elaboramos una conducta orientada a obtener algo que nos
gusta, “se
trata de un circuito muy primitivo de respuesta a estímulos muy básicos que nos
permite empezar a delimitar que elementos hacen que determinados alimentos sean
ampliamente –y a veces desmesuradamente- consumidos”.
La jornada, en la que han
participado representantes y
expertos del sector empresarial, universitario, científico y de la
administración, ha sido un foro de reflexión sobre la situación actual de la
investigación en nutrición y la importancia de la alimentación para el desarrollo equilibrado y
el mantenimiento de la salud.
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