El Seminario que acoge estos días la ciudad de Granada
y que reúne a diversos expertos en nutrición y salud apuesta por la
alimentación, la hidratación y el ejercicio físico saludables como bases de la
salud y el bienestar. Los especialistas que participarán en el seminario, en el
que se profundizará sobre dichas áreas a lo largo de tres días, destacan que se
debe hacer especial hincapié en que la población más vulnerable refuerce su
hidratación durante los meses de calor, especialmente los niños, las personas
mayores, las mujeres embarazadas y en periodo de lactancia, así como los
deportistas o personas que lleven a cabo trabajos y tareas que requieran
esfuerzos físicos.
Una
correcta alimentación e hidratación son aspectos esenciales en nuestras vidas y
junto a un estilo de vida activo, constituyen una de las fuentes más
importantes del bienestar de las personas. Bajo esta premisa, el ‘VI Seminario sobre Alimentación Saludable y Nuevos
Alimentos’ ha quedado
inaugurado por parte del Prof. Andreu Palou, coordinador de estas
jornadas, Catedrático de la Universidad de las Islas Baleares y anterior
vicepresidente del Panel de Nutrición de la European Food Safety Authority
–EFSA-. Para el Prof. Palou “el Seminario que hoy comienza
abarca numerosos temas candentes de interés social, para la salud e incluso
para la economía, y sobre todo, pretende ser un foro de intercambio de
información de profesionales de la salud que propicie un mayor bienestar para
el consumidor. En particular, se
analizará la actual situación de las declaraciones de salud en los alimentos,
con 249 declaraciones autorizadas, que son las que se pueden utilizar en
etiquetado y publicidad en Europa, en beneficio del consumidor, después de una
evaluación científica muy rigurosa los últimos 5 años que ha dejado cerca de
2000 declaraciones que han sido rechazadas y ya no se pueden utilizar”.
Durante
la Sesión del Seminario ‘Actividad física y salud. Las bases y
los nexos de unión’, la Prof. Marcela González-Gross, Catedrática
del Área de Educación Física Deportiva de la Universidad Politécnica de Madrid,
y cuya intervención se centró en Actividad física y envejecimiento saludable,
resaltó que “si a lo largo de la vida se ha sido activo y se ha
practicado deporte, la composición corporal se parece más a la de una persona
joven, manteniendo en mejores condiciones la masa muscular y con un menor
porcentaje de grasa corporal que las personas mayores sedentarias. A medida que
envejecemos, se aprecia sobre todo una pérdida de la fuerza en las piernas y de
equilibrio, con mayor riesgo de caídas y fracturas, algo que el ejercicio
físico ayuda a evitar”.
Para el Prof. Lluis Serra-Majem, Catedrático de
Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Las Palmas de Gran
Canaria y otro de los participantes en ésta sesión, “pese a las
numerosas evidencias científicas sobre los efectos positivos de la actividad
física para nuestro organismo, buena parte de la población de nuestro país
mantiene unos estilos de vida muy sedentarios”. Según el Prof.
Serra-Majem “el aumento de los datos de sobrepeso y obesidad infantil
en España es paralelo al incremento del sedentarismo de niños y jóvenes,
motivado por aspectos como el aumento del ocio pasivo (videojuegos, Internet,
tv, etc), la falta de espacios adecuados para la realización de actividad física,
ejercicio físico o deporte, etc”.
Hidratación
y salud en grupos vulnerables de población
En
relación a la hidratación, la Prof. Isabel Polanco, Jefe del Servicio de
Gastroenterología y Nutrición Pediátrica del Hospital Universitario La Paz de
Madrid, y una de las expertas que participan en la Sesión ‘Hidratación
y Salud’ del Seminario, afirma que “alrededor del 60% de
nuestro organismo es agua. Sin embargo, no existe un mecanismo eficiente de
almacenamiento hídrico corporal, por lo que debemos realizar un aporte regular
de líquidos para mantener los niveles adecuados y estables”.
La
European Food Safety Authority (EFSA) publicó en el año 2010 las
cantidades de referencia sobre la ingesta adecuada de líquidos estableciendo de
forma general 2 litros para las mujeres y 2,5 litros para los hombres. A este
respecto, la Prof. Polanco recuerda que “estas cantidades deberán
ajustarse a las necesidades fisiológicas de cada persona, momento vital, las
condiciones ambientales y la actividad física que se realice”. Así,
la EFSA recomienda a las mujeres embarazadas que aumenten su ingesta de
líquidos en función al incremento del consumo de energía que realicen, y para
las mujeres en periodo de lactancia, que este incremento de líquidos sea de 700
ml/día, con respecto a las mujeres que no dan la lactancia.
Los
expertos reunidos en el Seminario ‘Alimentación
Saludable y Nuevos Alimentos’ también
han recordado que en ésta época del año los grupos más vulnerables de sufrir
deshidratación como niños, personas mayores, embarazadas y en periodo de
lactancia y deportistas, deben prestar especial atención a sus niveles de
hidratación. Además, han ofrecido una serie de recomendaciones para mantener
una correcta hidratación como tomar agua y otras bebidas no alcohólicas como
refrescos, tanto con calorías como sin calorías, zumos, batidos, infusiones, no
sólo en cada comida sino entre las mismas; aumentar el consumo de frutas,
verduras y ensaladas, sopas y caldos; no confiar en la sensación de sed para
beber, tener una botella de agua o líquido a mano; y mantener las bebidas a
temperatura moderada.
La hidratación en el trabajo y sobre todo en zonas de
ambientes calurosos es de vital importancia. En este sentido, el Prof. Ángel
Gil, Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de
Granada, señala que “la eliminación del sudor durante un esfuerzo
físico realizado a temperatura elevada puede superar la cantidad de 2
litros/hora, por lo que es importante ir al trabajo adecuadamente hidratado y
rehidratarse cada hora durante la jornada laboral, especialmente en ambientes
calurosos. También son importantes los descansos que favorezcan la ingesta de
líquidos y el aporte de energía”.
Por
último la jornada contó con la intervención del Dr. Rafael Urrialde,
Jefe de Nutrición y Salud de Coca-Cola Iberia, compañía que colabora en
la realización de este encuentro. Para el Dr. Urrialde, “fomentar un
estilo de vida activo y saludable basado en una dieta variada, moderada y
equilibrada, incluyendo unos niveles adecuados de hidratación y la práctica
regular de actividad física resultan fundamentales para promover el bienestar
de la población. Para ello en Coca-Cola disponemos de una amplia gama de
bebidas con diferentes características nutricionales, siendo la única compañía
que para cada bebida que tiene calorías ofertamos al consumidor como mínimo
otra que es baja en o zero calorías, permitiendo elegir para cada ocasión la
opción que más convenga a cada consumidor, según sus
necesidades individuales”.
Por
último, los participantes en el Seminario ahondaron en el nuevo marco
Europeo de declaraciones de salud o propiedades saludables de los alimentos,
cuya normativa armoniza la legislación de los diferentes Estados Miembros de la
UE y permite garantizar al consumidor la confianza en los mensajes
nutricionales y de salud que incorporan las comunicaciones de los alimentos.
