La revisión de las actuales guías y encuestas alimentarias que permita
desarrollar unas recomendaciones nutricionales y dietéticas, así como de
actividad física más acordes con la población y estilos de vida actuales,
supone uno de los principales objetivos de los más de 35 expertos en nutrición,
dietética, actividad física, medicina, farmacia, deporte y salud en general
reunidos en el encuentro “la metodología de las encuestas alimentarias,
la tipificación de la actividad física y los estilos de vida saludables”,
organizado por la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) en
colaboración con la Fundación para la Investigación Nutricional (FIN) y la
Fundación Española de la Nutrición (FEN) y que ha contado con el desarrollo de
más de 30 ponencias sobre esta temática a lo largo de dos días completos.
Además, el encuentro ha tenido como fin debatir e investigar sobre el papel de
la actividad física y el equilibrio energético en la prevención de problemas de
salud como el sobrepeso y la obesidad, dentro de los nuevos modelos de
encuestas alimentarias y de actividad física.
Durante el encuentro de expertos, que
ha tenido lugar en Laguardia (Rioja Alavesa) se han presentado y debatido
aspectos y controversias derivadas de la metodología utilizada en la evaluación
del consumo de alimentos y de la actividad física para calcular el balance
energético, así como la necesidad de realizar ajustes en los planteamientos de
las actuales encuestas de investigación y cálculo de valores para la
dieta. En este sentido, la
investigación sobre balance energético se ha considerado como uno de los
aspectos clave en el presente y futuro de la nutrición, de acuerdo a dos
documentos consenso publicados recientemente a nivel internacional en revistas
de elevado impacto científico (“Nutrition research to affect food and healthy
lifespan”, American Journal of Clinical Nutrition, 2013; “Forecasting Nutrition
Research in 2020”, Journal of the American College of Nutrition,
2014).
En opinión del Prof. Dr. Javier
Aranceta, de la Universidad de Navarra, Presidente del Comité Científico de
la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) y uno de los expertos
participantes en el foro de Laguardia, “debemos traducir a nivel poblacional
los objetivos nutricionales con mayor evidencia científica. Nuestra finalidad
es que esas recomendaciones lleguen al plato en un entorno en el que hemos
perdido en ocasiones el instinto sobre la cantidad y variedad de alimentos que
debemos comer”.
“Mantener una alimentación variada y
equilibrada, junto a la práctica de actividad física gratificante, serán la
claves de las nuevas guías alimentarias de 2015. De hecho, la actividad física
y el balance energético cobrarán más importancia en las nuevas guías de
alimentación y también en los estudios poblacionales”, afirma el Prof. Dr.
Aranceta.
Para el Prof. Dr. Lluis Serra-Majem,
Catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Las
Palmas, Presidente de la Fundación para la Investigación Nutricional (FIN),
miembro de CIBER Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición del Instituto Carlos
III, y participante en este encuentro, “el estilo de vida mediterráneo,
considerado en todos sus aspectos –alimentación, actividad física,
socialización- como un óptimo de modelo comportamental para el estilo de vida,
se considera el mejor sistema en la prevención, y probablemente también en el
tratamiento del sobrepeso y la obesidad y el excesivo sedentarismo”.
La estimación de la ingesta energética
en relación a la actividad física
Durante el encuentro, se han abordado
también aspectos como la estimación de la ingesta energética en relación a la
actividad física, y se ha profundizado en conceptos como el equilibrio
energético y su importancia en la prevención del sobrepeso y la obesidad. Esto
adquiere si cabe más relevancia si tenemos en cuenta los datos sobre los
patrones alimentarios en España durante los últimos 40 años, en los que se
observa cómo -a diferencia de lo que pudiera esperarse según las actuales
cifras de sobrepeso y obesidad-, el total de calorías ingeridas hoy por los
españoles es un 13% menor que décadas atrás. En concreto, la ingesta media de
energía ha pasado de 3.008 kcal/persona/día en 1964 a las 2.609
kcal/persona/día en 2012.
Para el Prof. Dr. Gregorio
Varela-Moreiras, Catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad
San Pablo CEU de Madrid, Presidente de la Fundación Española de Nutrición (FEN)
y otros de los expertos participantes en este foro, “a pesar de haber
reducido la ingesta de calorías en nuestra dieta, no somos capaces de tener un
balance energético equilibrado, ya que debido a nuestro estilo de vida
inactivo, nuestro gasto de energía es muy inferior al deseable”. Además, se
ha introducido por parte del Prof. Gregorio Varela-Moreiras y otros
participantes, un nuevo modelo de metodología para el estudio denominado
ANIBES. Así, durante 2015, se presentarán con evidencia científica los primeros
datos obtenidos de una encuesta nacional multidisciplinar y representativa que
ha incluido datos antropométricos (IMC, perímetro abdominal y porcentaje de
materia grasa), ingesta de energía y macronutrientes y gasto de energía a
partir de encuesta de actividad física, validada con un 9,1% de acelerómetros
en una parte de la muestra analizada, y aspectos relacionados con la salud.
Esto es aún más
importante teniendo en cuenta que el estudio se ha realizado para cuatro
cohortes (para poder analizar modelos comportamentales), de niños de 9 a 12
años, adolescentes de 13 a 17 años, adultos de 18 a 64 años y personas mayores
de 65 a 75 años, con un dato medio global para la población total de 9 a 75
años.
