España ha iniciado ya el proceso de desescalada tras la pandemia de COVID-19. A
pesar de la disparidad de fases entre regiones, el teletrabajo continúa siendo
la opción preferente en todas, al menos hasta llegar a la fase 3, lo que
ocurrirá a mediados de junio en las zonas que avanzan más rápidamente hacia la
nueva normalidad. “Uno de los problemas que puede tener trabajar desde casa es
caer en el picoteo y hacerlo de forma frecuente se traduce en transgresiones
dietéticas que tendrán consecuencias indeseables”, advierte la Dra. Emilia
Cancer, miembro del Comité Gestor del Área de Nutrición de la Sociedad
Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN). “Además, para muchas
personas, teletrabajar supone una reducción de la actividad física global, ya
que el ejercicio que se realiza durante el desplazamiento hacia el trabajo
desaparece”, añade.
Desde la SEEN advierten
de que picar entre horas y el sedentarismo favorecen el desarrollo de obesidad
y numerosos problemas de salud asociados a esta enfermedad crónica: hipertensión
arterial, diabetes mellitus, dislipemia (aumento de colesterol y/o de
triglicéridos en sangre), aumento del ácido úrico, artrosis y apnea obstructiva
del sueño, entre otros.
“Seguir una
alimentación saludable basada en la dieta mediterránea con 4-5 comidas al día,
acompañada de ejercicio físico regular y un descanso nocturno reparador,
permitirá mantener un adecuado rendimiento y una buena concentración en el
trabajo”, afirma la Dra. Emilia Cancer.
La especialista
recomienda prevenir malos hábitos en la alimentación empezando con una
planificación semanal de menús: “La organización permitirá reducir el picoteo
descontrolado entre horas. Además, no cocinaremos más comida de la que
necesitamos y, con ello, gastaremos menos. Lo mejor es hacer tres comidas
principales: desayuno, comida y cena. Y, cuando entre dos comidas vayan a pasar
más de 4-5 horas, tomar un tentempié, pero también planificado para reducir,
principalmente, el consumo de grasas saturadas, azúcares refinados y sal”.
A su vez, programar un
horario para hacer ejercicio puede ayudar a evitar la ingesta por aburrimiento.
Según la Dra. Emilia Cancer: “Aunque teletrabajemos, no debemos olvidar dedicar
un tiempo del día a la práctica de ejercicio físico. Al igual que con la
alimentación, lo ideal es planificar la actividad física y será más fácil
cumplirla si establecemos desde el principio un horario”.
La cesta de la compra
Para evitar tener en
casa más alimentos de los necesarios y poco saludables, la endocrinóloga
aconseja reducir los procesados y eliminar los ultraprocesados de la cesta de
la compra: “Es recomendable ir a comprar después de comer, ya que, si vamos con
hambre, seguro que escogemos más cantidad de alimentos y, además, innecesarios.
Debemos llevar siempre una lista de lo que necesitamos y el dinero justo. Si
vamos a un hipermercado, no debemos pasar por los pasillos que más nos tienten
(bollería, pastelería, charcutería, alimentos precocinados, congelados tipo
pizza o alimentos preparados y listos para freír)”.
Asimismo, la Dra.
Emilia Cancer sugiere leer el etiquetado nutricional de los productos que
compramos: “Esto es muy importante para poder elegir los alimentos que
contengan menos grasas, menor contenido de ácidos grasos saturados y los que no
contengan grasas parcialmente hidrogenadas o grasas trans, así como para
conocer el valor energético y las cantidades no solo de grasas, sino de
hidratos de carbono, azúcares, proteínas y sal que contienen”.
Al igual que cuando se
come fuera de casa, tomar como referencia la dieta mediterránea es una apuesta
segura para seguir unos hábitos de alimentación saludables: alimentos de origen
vegetal, frutas, verduras, legumbres, frutos secos, harinas integrales de
cereales, lácteos (desnatados para los adultos), mejor pescado que carne (y
dentro de las carnes, mejor las que tienen menos grasa) y aceite de oliva como
principal fuente de grasa.
Para los tentempiés
entre horas, la endocrinóloga propone consumir preferiblemente alimentos
frescos de color vivo: “Las verduras como el tomate, las zanahorias, el apio o
el pepino tienen propiedades nutricionales excelentes y pueden comerse en
cantidades elevadas sin aportar muchas calorías. Una pieza o ración de fruta
fresca de temporada (fresas, frutas del bosque, piña, melón, sandía, etc.)
aporta vitaminas, minerales, antioxidantes, agua, fibra, pocos azúcares y pocas
calorías. Los encurtidos, sobre todo pepinillos y cebolletas, son otra buena
alternativa para quitar el hambre entre horas por su bajo aporte calórico.
Incluso las aceitunas que, aunque tienen un aporte calórico más elevado,
aportan grasas saludables. Los frutos secos (nueces, almendras, avellanas,
pistachos, etc.) son una opción a tener en cuenta en algunas ocasiones por sus
propiedades saludables, pero siempre mejor crudos y en pequeñas cantidades
porque su valor calórico es elevado. Otra elección puede ser el yogur,
preferiblemente desnatado”.
Por último, respecto a
las bebidas, la especialista de la SEEN recuerda que “lo mejor es tomar agua”,
pero que, en el caso de querer tomar alguna otra, “hay que evitar las que
tengan azúcares, como los refrescos o zumos envasados, y optar por bebidas light
e infusiones”.
