La hidratación se ha convertido en un
factor de primer orden y de reconocida importancia dentro de la nutrición y del
campo de la salud en general, a pesar de ser un área de estudio científico
relativamente novedosa. Así lo demuestra el amplio número de investigaciones
que se están llevando a cabo en este sentido y la gran atención que los
científicos y expertos en nutrición muestran al respecto.
Ésta es una de
las principales conclusiones que los expertos han resaltado del I Congreso
Internacional y III Nacional de Hidratación celebrado en diciembre del pasado
año, y que ahora han sido publicadas en el último número de la Revista
Española de Nutrición Comunitaria (RENC), una de las publicaciones de mayor
prestigio e impacto en esta área a nivel nacional, y órgano de expresión de la Sociedad
Española de Nutrición Comunitaria (SENC).
Las conclusiones del Congreso
destacan el papel del agua como nutriente esencial para el ser humano, y la
forma en que éste puede obtenerla a través del consumo de diferentes alimentos
y bebidas. En este sentido, se destaca que todas las bebidas no alcohólicas con
más del 80% de agua y con menos de 50 mEq/ litro de sal pueden ser fuente
importante de hidratación, sobre todo en condiciones ambientales específicas de
calor.
“La sociedad en general cada
vez está más concienciada sobre la importancia de estar adecuadamente hidratado
a lo largo de todo el día y que el agua la podemos obtener a través del consumo
tanto de alimentos, como de las bebidas que forman parte de nuestra dieta”. Así
lo apunta el Prof. Dr. Lluís Serra-Majem, Catedrático de Medicina
Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria,
Presidente de la Fundación para la Investigación Nutricional, y Presidente de
la Academia Española de Nutrición y Ciencias de la Alimentación, uno de los
encargados de extraer estas importantes conclusiones.
El texto publicado por la RENC
recuerda la importancia determinante de las diferentes funciones que el agua
cumple en nuestro organismo, incluido el transporte de nutrientes, la
eliminación de productos de desecho, la regulación de la temperatura así como
diferentes funciones estructurales y lubricantes.
En este
sentido, el Prof. Dr. Javier Aranceta, presidente del Comité Científico
de la SENC y director de la Revista Española de Nutrición Comunitaria, añade
que “sin duda este I Congreso Internacional y III Nacional de Hidratación
se ha convertido en un verdadero hito a través del cual no sólo la comunidad
científica, sino también toda la sociedad, han comenzado a reconocer la
importancia para nuestra buena salud de mantener un estado de hidratación
adecuado”.
Entre 2 y 2,5 litros al día
“La Agencia Europea de
Seguridad Alimentaria (EFSA) indica que el requerimiento diario de consumo de
agua y líquidos ha de establecerse entre 2 y 2,5 litros tanto en mujeres como
en hombres adultos”, comenta el Prof. Dr. Ángel Gil, Catedrático de
Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Granada y Presidente de la
Sociedad Española de Nutrición y de la Fundación Iberoamericana de la Nutrición
(FINUT). “Pero por desgracia todavía nos encontramos con que son muchos los
países de nuestro entorno donde estas recomendaciones no se llevan a cabo. Esto
indica que, aunque vamos en la dirección correcta, todavía nos queda mucho
camino por recorrer”.
Grupos especialmente
vulnerables
Niños, mujeres embarazadas y en
época de lactancia, además de ancianos, siguen siendo los grupos más
vulnerables a padecer una hidratación insuficiente, según concluyen los expertos,
sin quitar el foco del resto de grupos con un menor riesgo.
“En términos generales, una
deshidratación resultante de la pérdida de al menos un 2% de la masa corporal,
tiene impacto a nivel físico, pero también en otras áreas, porque afecta al estado
de ánimo, a las habilidades cognitivas, a la atención, e incluso a la memoria a
corto plazo”, subraya el Prof. Dr. Serra. “No estamos hablando de un problema
baladí, puesto que una ingesta insuficiente de líquido puede conllevar también
alteraciones de la actividad cerebral e incluso de la función
neurotransmisora”.
Según añade el Prof. Dr. Gil,
“estamos ante una causa de mortalidad y de morbilidad que podemos evitar
fácilmente. Tanto es así que, como ejemplo, simplemente aumentando el consumo
diario de líquidos, los pacientes con dolor de cabeza pueden reducir tanto la
intensidad como el número de estos episodios”.
Investigaciones
de calidad en torno a la hidratación
Además de las
citadas conclusiones, la revista incluye también los abstracts de una selección
de las diez mejores comunicaciones orales y posters presentados a lo largo del
congreso, así como todas las ponencias que se desarrollaron. “Estos trabajos
son una excelente muestra de la buena y abundante investigación que se está
realizando en España y en otros países en relación a la importancia de la
hidratación en nuestro organismo”, comenta el Prof. Dr. Aranceta.
“Nos
encontramos en un momento en que este tipo de trabajos son imprescindibles dese
distintos puntos de vista, como el nutricional, los estilos de vida, el
ejercicio, e incluso las ciencias bioquímicas. Es la única forma de conocer
cada vez más tanto las causas como la eficacia de una correcta hidratación”,
concluye el experto.
Más de
1.000 expertos en hidratación reunidos en un mismo foro
El I Congreso
Internacional y III Nacional de Hidratación, organizado por Coca-Cola Iberia,
logró convocar hace unos meses a más de 1.000 expertos de 21 nacionalidades
diferentes, con el fin de compartir conocimientos científicos y experiencia
alrededor de la importancia de mantener una correcta hidratación en la salud.
Este foro
acogió 24 ponencias de expertos nacionales e internacionales y dio lugar a la
presentación de 91 investigaciones inéditas a lo largo de todo el Congreso.
Coca-Cola Iberia ha apoyado las labores de difusión tanto de estos importantes
trabajos, como de las conclusiones del evento con el fin de que cada
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