La FEM y Novartis ponen en funcionamiento un servicio dirigido a personas cuidadoras de pacientes con Esclerosis Múltiple

La sobrecarga de la persona cuidadora de un paciente con Esclerosis Múltiple (EM) afecta a su calidad de vida y revierte también sobre la del paciente. Muchas personas cuidadoras tiene dudas sobre como tener cura y afrontar los pequeños retos que supone la enfermedad. Además, muchas veces no han recibido ninguna formación específica para desarrollar la tarea que realizan.

Es por eso, que la Fundació Esclerosi Múltiple presenta el servicio Som Cuidadors, una plataforma de formación y apoyo a las personas cuidadoras. Esta plataforma ofrece formación presencial y online y un banco de tiempo, formado por voluntarios, que durante un periodo concreto pueden tener cura de una persona mientras su cuidador habitual puede llevar a cabo otro tipo de tareas. El programa prevé que las personas cuidadoras tengan la herramienta como un punto de referencia para compartir experiencias y superar las dificultades que pueden encontrarse.

 

La plataforma consta de:

 

Programa online Cuidador expert 2.0

Creado por el Centro de Investigación y Educación del Paciente de la Universidad de Standford (Estados Unidos), donde cada año se forman miles de pacientes y cuidadores de todo el mundo, y con la colaboración de Novartis, el programa online ha sido desarrollado por primera vez en España. Para acceder al programa se requiere de un ordenador y conexión a internet. Se trata de una formación en que no son necesarios grandes conocimientos informáticos ya que el programa es muy intuitivo. El programa dura 6 sesiones que se llevan a cabo durante 6 semanas y supone una dedicación de 2 horas y media por sesión. Se accede a través de cuidadors.fem.es

 

Programa presencial Cuidador expert

Este programa consta de 9 sesiones que se llevan a cabo durante 2 meses y medio. Las sesiones son conducidas por una persona experta y consta de una parte teórica y de una parte práctica.

 

Programa de Voluntariado

Este programa constituye una prueba piloto de banco de tiempo. Las personas cuidadoras necesitan tiempo para dedicarse a sí mismas o para hacer gestiones. Som Cuidadors  propone poner en contacto personas que quieran dedicar un rato a cuidar de personas mientras sus cuidadores habituales hacen otras tareas. Los voluntarios se inscriben a través de cuidadors.fem.es y desde la Fundació se les da la formación y se les pone en contacto con las personas cuidadoras.

 

Manual del Cuidador

Este manual, actualmente en fase de elaboración, será una guía de orientación y de iniciación que incluirá las preguntas y respuestas más frecuentes.

 

Asistencia Personal

El programa dispone de un correo electrónico infocuidadores@fem.es en el que se podrán plantear dudas que un experto de la plataforma irá respondiendo.

 

Por qué nace Som Cuidadors?

Se calcula que 7.000 personas padecen EM en Cataluña. El carácter crónico de la enfermedad y el hecho de que se diagnostique especialmente en personas jóvenes hace que el impacto físico y psicológico entre las personas cuidadoras sea mucho más grande que en otras patologías.

Según estudios realizados en Cataluña, un 27% de las personas que tiene cura de un afectado de Esclerosis Múltiple, presentan algún trastorno psicológico. La ansiedad, el cansancio, el dolor de espalda, el insomnio y las dificultades respiratorias, sexuales y de pareja son algunas de las problemáticas más habituales.

La Fundación tiene por objetivo mejorar la calidad de vida de las personas con EM y con este servicio intenta hacer dando formación y respiro a los cuidadores, hecho que revierte directamente en los pacientes. Actualmente, desde el hospital de día de neurorehabilitación de la FEM, ya existen servicios para personas cuidadoras como grupos socioterapéuticos, sesiones informativas, programa de apoyo y descanso para familiares cuidadores de personas con EM y un  programa de prevención de la sobrecarga de la persona cuidadora

Un nuevo plan andaluz busca mejorar la seguridad de los alimentos para prevenir enfermedades

Un nuevo plan estratégico andaluz busca mejorar la seguridad de los alimentos con el fin de prevenir, detectar y abordar las enfermedades transmitidas por comidas insalubres. En el Día Mundial de la Salud, la consejera de Igualdad, Salud y Políticas Sociales, María José Sánchez Rubio, ha destacado la implicación y el consenso conseguido con todos los agentes que intervienen en la cadena alimentaria para la definición de las líneas estratégicas que guiarán los pasos de la administración sanitaria andaluza en los próximos años con este instrumento de planificación.

Enmarcado en el IV Plan Andaluz de Salud, el Plan Estratégico de Seguridad Alimentaria, ha contado con la participación de otras consejerías, así como con industrias alimentarias, establecimientos de restauración, asociaciones de consumidores y los  propios agentes de inspección y control del Servicio Andaluz de Salud. En estos momentos, se está presentando en las diferentes provincias andaluzas y se están recogiendo las aportaciones de cada sector implicado para poder implantarlo a lo largo del presente año.  

“La finalidad no es otra que conseguir una cadena alimentaria cada vez más segura, avanzar en la consolidación y coordinación de las distintas estructuras administrativas implicadas y servir de hoja de ruta para administración, industrias del sector y ciudadanía en general”, ha manifestado Sánchez Rubio.

Para la máxima responsable de Igualdad, Salud y Políticas Sociales, se trata de una oportunidad para reconocer el papel de la seguridad alimentaria, para generar interés entre todos los involucrados en la producción de alimentos, y para fortalecer la colaboración y la coordinación entre estas diferentes áreas con el fin de prevenir, detectar y abordar de manera eficaz las enfermedades transmitidas por los alimentos.

El Plan Estratégico de Seguridad Alimentaria de Andalucía se adecua, por tanto, a los objetivos de la propia declaración del Día Mundial de la Salud 2015, que ha puesto el énfasis este año en este aspecto tan trascendental para la salud pública. Desde este  organismo, se reconoce que existe una preocupación mundial por el aumento de los riesgos asociados al consumo de alimentos insalubres asociados a la producción, el procesamiento, la distribución y el consumo, pero también a los cambios ambientales, a nuevos riesgos emergentes (bacterias y contaminantes) y la resistencia a los antimicrobianos. Y todo ello en un mercado globalizado en donde la trascendencia de una incidencia o peligro no controlado a nivel local puede tener serias consecuencias a nivel  supranacional o global.

Las cinco claves para garantizar la inocuidad de los alimentos, según la Organización Mundial de la Salud (OMS), son: mantener la limpieza, separar alimentos crudos y cocinados, cocinar los alimentos completamente, mantenerlos a temperaturas seguras y usar agua y materias primas salubres.

            Son más de 200 enfermedades -que van desde la diarrea hasta el cáncer-, las relacionadas con el consumo de alimentos que contienen bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas nocivas. Cada año, según la OMS, estas enfermedades causan dos millones de muertes en el mundo, de ahí la importancia de aumentar la concienciación, el conocimiento y el trabajo conjunto de administraciones, sector empresarial y sociedad.

 “Tenemos que seguir vigilantes ante la aparición de brotes y ante nuevos peligros emergentes, y lo que es más importante, mantener y aumentar los actuales programas y actuaciones sobre la cadena alimentaria, adaptándolos continuamente y manteniendo la coordinación y cooperación con todos los sectores de la población implicados en la seguridad de los alimentos, ya que cada uno puede desempeñar un papel clave en la prevención de enfermedades y asegurar que las comidas que consumimos son inocuas”, ha subrayado Sánchez Rubio.

900 agentes sanitarios de control

Por parte de la administración sanitaria de Andalucía, a través de la Secretaria General de Calidad, Innovación y Salud Pública, se han venido diseñando y se mantienen activos planes y programas para el control de los diferentes peligros asociados a los alimentos (microorganismos, contaminantes químicos, alérgenos, resistencias antimicrobianas etc.), así como actuaciones inspección y auditorías de Sistemas de Autocontrol de establecimientos alimentarios,  que son ejecutados por los casi 900 agentes sanitarios de control oficial dependientes del Servicio Andaluz de Salud.

En 2014, se realizaron 44.513 inspecciones sobre 41.807 establecimientos y 2.483 auditorías de sistemas de autocontrol. Asimismo, en los laboratorios oficiales de salud pública con los que cuenta la Consejería de Igualdad, Salud y Políticas Sociales, se analizaron un total de 7.209 muestras para determinar la presencia de posibles agentes contaminantes en los alimentos.

La Ley 16/2011, de Salud Pública de Andalucía, fue la que dio carta de naturaleza a las actuaciones en materia de protección de la salud, con el objeto de promover un alto nivel de Seguridad Alimentaria de la población andaluza, al mismo tiempo que reguló los mecanismos de intervención pública que ha posibilitado todas las actuaciones en esta materia. Asimismo, la comunidad autónoma andaluza sigue los criterios  marcados por el Codex Alimentarius y los diferentes marcos legislativos europeos.

Nuevas recomendaciones a la población española sobre las grasas y aceites en la alimentación

La grasa está formada por distintos tipos de ácidos grasos (AG) y es un nutriente importante para una alimentación variada y equilibrada, pero su calidad, más que su cantidad, tiene una gran influencia sobre la salud. Por ello, la FESNAD, en el marco de su III Congreso, celebrado en Sevilla, ha presentado un detallado documento de consenso sobre las grasas y aceites en la alimentación de la población adulta española.

Dicho documento recoge la evidencia científica obtenida a partir de diversos estudios publicados entre enero de 2004 y agosto de 2014 sobre las grasas en la alimentación y el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares (tales como infarto de miocardio, angina de pecho y accidente vascular cerebral)  o la diabetes. Las publicaciones se examinaron para averiguar su calidad, consistencia y relevancia de cara a emitir recomendaciones válidas. Además se analizaron datos de encuestas nutricionales recientes en la población española.

Una de las novedades del documento es que se deja de considerar a los nutrientes, tales como los ácidos grasos, como la unidad nutricional básica y se da más importancia a los alimentos que los contienen (aceites procedentes de frutos o semillas, frutos secos, carnes, productos lácteos, etc.). Este nuevo razonamiento se sostiene en que además de ácidos grasos, los alimentos contienen multitud de nutrientes, capaces de interaccionar con estos sobre vías metabólicas relevantes para la salud. A partir de ahí, el documento de consenso establece recomendaciones de ingesta de grasas en base a los alimentos que las contienen.

En base a estas nuevas evidencias científicas sobre que el efecto perjudicial de los ácidos grasos saturados depende de su fuente alimentaria, no se establece una recomendación en cuanto a su ingesta diaria. Sin embargo, la FESNAD aconseja limitar los alimentos que los contienen en exceso.

Respecto a los ácidos grasos monoinsaturados, saludables y abundantes en la dieta habitual, la recomendación principal es ingerirlos a través de aceite de oliva virgen. Por su parte, los ácidos grasos esenciales omega 6, al tratarse de los más beneficiosos para el riesgo cardiovascular y la diabetes, deben incorporarse en la alimentación a partir de semillas, aceites vegetales y sus derivados, como la margarina.

Hay dos tipos de AG omega-3, de origen marino y de origen vegetal, y ambos son beneficiosos para la salud cardiovascular. Se aconseja incorporar los omega-3 marinos a la alimentación diaria en forma de pescado azul consumido al menos 2 veces por semana. Las dosis recomendables de omega-3 vegetales se obtienen consumiendo con frecuencia nueces, productos de soja y vegetales de hoja verde.

Finalmente, se constata que una alimentación rica en grasa total de origen vegetal, como la dieta mediterránea, es mejor para la salud que las dietas bajas en grasa. 

La Farmacia Comunitaria avanza como referente investigador en el ámbito asistencial

La Red Asistencial de Farmacia Comunitaria está impulsando diversos proyectos de investigación en el ámbito asistencial, cuyos resultados  están contribuyendo a poner en valor la labor profesional del farmacéutico en la mejora de los Resultados en Salud obtenidos por los pacientes y en una mayor eficiencia de los recursos del Sistema Sanitario.

A este respecto, la Red de Investigación en Farmacia Comunitaria (RIFAC), creada en 2011, integra diversas iniciativas y proyectos investigadores que permiten cuantificar la relevancia de la actuación profesional del farmacéutico y medir su impacto en términos tanto de salud como económicos. Entre ellos, se encuentran el programa conSIGUE, centrado en la implantación del Servicio de Seguimiento Farmacoterapéutico en las farmacias comunitarias; ADHIÉRETE, sobre adherencia a los tratamientos en pacientes mayores, crónicos, polimedicados e incumplidores; el Estudio IBP sobre adherencia a los Inhibidores de la Bomba de Protones, o ASPIRA, centrado en el paciente asmático.

La investigación en Farmacia Asistencial constituye uno de los principales ámbitos de trabajo de la Organización Farmacéutica Colegial. En la Declaración de Córdoba, se recoge en su punto 8: “Fomentar la investigación en los procesos asistenciales de la Farmacia Comunitaria y trabajar en el desarrollo de Servicios Profesionales Farmacéuticos centrados en el paciente, acordes con las competencias de los farmacéuticos, con exigencias de calidad y Buenas Prácticas, retribuidos, amparados jurídicamente y que puedan prestarse por todas las farmacias desde la voluntariedad”.

Curso “Investigación en Farmacia Asistencial”

Con objeto de propiciar la investigación en la Farmacia Comunitaria —una práctica accesible a todas las farmacias— desde el Consejo General de Colegios Farmacéuticos se ha puesto en marcha una segunda edición del curso on line “Investigación en Farmacia Asistencial”. En dicho curso, que cuenta con 13,2 créditos de Formación Continuada, se abordan temas como el método científico, la búsqueda bibliográfica, el proyecto de investigación, el trabajo de campo, la publicación de artículos científicos originales, así como la diseminación del conocimiento.

Según se desprende de la encuesta de satisfacción realizada al final de la primera edición del curso “Investigación en Farmacia Asistencial”, el 100% de los encuestados consideró satisfactorio el contenido científico del mismo; y el 93% estimó imprescindible, muy conveniente y aconsejable la formación en esta materia, siendo de utilidad para su actividad profesional. 

Una nueva herramienta online mejorará los planes de cuidados de los futuros profesionales de Enfermería

En la actualidad, la capacidad facultativa de las enfermeras es una realidad profesional y jurídica, equiparándose al mismo nivel que otras profesiones sanitarias como la de los médicos y odontólogos. En este sentido, el desarrollo de planes de cuidados razonados, siguiendo el procedimiento enfermero, y el lenguaje enfermero y sus taxonomías, que permiten la estandarización de los cuidados, es clave.

Sin embargo, uno de los problemas actuales de las taxonomías enfermeras o lenguajes estandarizados de los diagnósticos desarrollados por Nanda International (NANDA) es el desigual desarrollo de los sistemas informatizados de cuidado enfermero en los distintos niveles asistenciales y Comunidades Autónomas. Asimismo, también lo son la vinculación a los sistemas de calidad de los servicios de salud o la complejidad de los diagnósticos enfermeros en sí mismos.

Por este motivo, Elsevier ha incorporado un nuevo módulo llamado Planes de Cuidados a la plataforma online NNNConsult (www.nnnconsult.com), una herramienta enfocada a la consulta, formación y creación de planes de cuidado enfermero que permite consultar ágilmente los lenguajes estandarizados desarrollados por NANDA, los resultados de la Nursing Outcomes Classification (NOC), las intervenciones de la Nursing Interventions Classification (NIC) y los vínculos entre ellas.

“NNNConsult es una plataforma muy eficaz y la gran novedad que se ofrece con la herramienta Planes de Cuidados es una nueva apuesta por la mejora de nuestros futuros enfermeros y enfermeras, al ofrecer la posibilidad de crear planes de cuidados razonados, siguiendo el procedimiento enfermero y la evaluación y seguimiento del caso clínico”, explica la Doctora Paloma Echevarría, Directora del Master de investigación en Ciencias Sociosanitarias en la Universidad Católica San Antonio de Murcia, que ha colaborado con Elsevier en la localización y desarrollo del Módulo de Planes de Cuidados de NNNConsult.

“NNNConsult se centra en ofrecer las herramientas necesarias para alcanzar las competencias del Grado de Enfermería en estudiantes y profesores, en línea con el Plan oficial de estudios de Enfermería, ofreciendo una forma rápida y eficaz para localizar y establecer relaciones entre las taxonomías enfermeras NANDA-NOC-NIC, fomentando el pensamiento crítico en Enfermería y ayudando en la construcción de los planes de cuidados (la terminología NANDA-NOC-NIC, es de uso obligatorio tras la aprobación del Real Decreto 1093/2010 del 3 de septiembre por el que se aprobó el conjunto mínimo de datos de los Informes Clínicos en el Sistema Nacional de Salud)”, afirma desde la editorial David Hough, Education Director de Elsevier España y Latinoamérica.

En concreto, gracias a la herramienta de Planes de Cuidados de esta plataforma online, se facilita el manejo de las clasificaciones de forma mecánica, así como el razonamiento a la hora de seleccionar etiquetas porque va pasando de una fase a la siguiente; proporciona casos clínicos como ejemplos de distintas especialidades y la posibilidad de trabajar con los que cree el docente; y facilita la entrega de tareas y creación de planes de cuidados a distancia.

Perspectivas de futuro

“Las perspectivas de futuro de esta plataforma online son extraordinarias al convertirse en una herramienta de formación continuada para estudiantes que cumple con las normativas del Sistema Nacional de Salud, y en una garantía para las instituciones que la utilicen al permitir registrar evidencias, tan necesarias para cumplir con las normativas de la ANECA (Agencia Nacional de Calidad)”, señala David Hough.

En cuanto a las perspectivas de futuro de la metodología enfermera, en relación a la asistencia, se centran en una cada vez mayor vinculación a los sistemas de calidad; en cuanto a la gestión, en una necesidad de evidenciar los resultados para implementar políticas sanitarias; en relación a la formación, en la consolidación de la metodología enfermera como herramienta de trabajo en el Grado y en los sistemas de calidad; y, por último, en relación a la investigación, en el inicio de la investigación en taxonomías.

Almirall firma un acuerdo de colaboración con la Consejería de Sanidad de la Junta de Castilla y León para mejorar la atención sanitaria en esta región

La compañía farmacéutica Almirall ha firmado un convenio marco de colaboración con la Consejería de Sanidad de la Junta de Castilla y León cuyo objetivo es mejorar la calidad de las prestaciones de atención sanitaria en esta región, a través de la promoción de actividades de investigación, formación y educación sanitaria.

Para la materialización de los proyectos en desarrollo del objeto de este convenio Almirall y la Consejería deberán firmar acuerdos o convenios específicos de colaboración, en los que se recogerán el objeto y condiciones técnicas de los proyectos, los aspectos jurídicos, temporales y de vigencia de los mismos, entre otros.

En el acto de firma del acuerdo han participado el Excmo. Sr. D. Antonio María Sáez Aguado, Presidente de la Gerencia Regional de Salud de Castilla y León, y D. Ignacio Martí Ragué, Director División Relaciones Institucionales de Almirall.

“En Almirall tenemos un fuerte compromiso en promover la salud pública y mejorar la asistencia sanitaria mediante programas de colaboración conjuntos con diferentes instituciones, como es el acuerdo marco que hemos firmado hoy”, ha señalado Ignacio Martí Ragué, durante el acto de firma del convenio.

La Sociedad Española de Seguridad Alimentaria (SESAL) señala que cerca del 80 por ciento de las toxiinfecciones alimentarias se producen en el hogar

El 80 por ciento de los problemas alimentarios que tienen como consecuencia un brote de toxiinfección ocurren en el hogar y no en cocinas profesionales, según la Sociedad Española de Seguridad Alimentaria (SESAL). En España se registraron cerca de 500 casos de intoxicación por la contaminación de alimentos, en su mayoría (60-70 por ciento) por la bacteria campylobacter, que provoca gastroenteritis con diarrea y fiebre y desaparece a las 24 horas sin secuelas. Esta bacteria se transmite por falta de higiene personal. En segundo lugar, la salmonela (30-40 por ciento) que se encuentra principalmente en aves crudas, los huevos, la carne vacuna (dura entre 4 y 7 días) y manifiesta fiebre, diarrea, cólicos abdominales y dolor de cabeza. La salmonela se reproduce por una mala conservación de los alimentos. Juan Ramón Hidalgo, presidente de la SESAL, señala que “muy importante recordar a las familias las normas básicas de higiene, manipulación y conservación de los alimentos para prevenir este tipo de toxiinfecciones que, en algunos casos, pueden ser muy graves”.

José Juan Rodríguez, secretario de la SESAL y profesor titular de Seguridad Alimentaria de la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB) señala que si bien los brotes de intoxicaciones alimentarias en los últimos diez años se han reducido a la mitad –de 1.000 a los 500 actuales-, sobre todo por las normas, controles y formación específica en la industria y hostelería, “tenemos una cifra muy difícil de bajar debido a la falta de seguridad alimentaria en los hogares”. “En la mayoría de las casas hay una mala práctica de higiene en la manipulación y conservación de los alimentos, produciéndose contaminaciones cruzadas. También es importante el mantenimiento de los frigoríficos, que deben de conservar estos alimentos por debajo de los 6ºC”, señala Rodríguez que no descarta la conveniencia de que hubiera un “Plan Renove” para estos electrodomésticos con el fin de mitigar el número de toxiinfecciones alimentarias.

La SESAL es una sociedad científica que nació hace diez años con el deseo de promocionar y favorecer el óptimo desarrollo de un alto nivel de seguridad alimentaria en España. Para ello pretende promocionar el debate y la opinión consensuada de los profesionales de la seguridad alimentaria, así como impulsar el intercambio de información y experiencias y la celebración de actividades orientadas a la capacitación y la investigación en esta disciplina científica. Actualmente cuenta con más de 200 socios, todos ellos expertos reconocidos en el ámbito de la seguridad de los alimentos: Veterinarios, biólogos, farmacéuticos, médicos, químicos, ingenieros, economistas, nutricionistas, salubristas, abogados, responsables de la administración pública, cargos universitarios, asesores de la industria alimentaria y fabricantes de productos alimentarios.

>> DÍA MUNDIAL DE LA SALUD: Inocuidad de los alimentos

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), los alimentos insalubres están relacionados con la muerte de unos 2 millones de personas al año, en su mayoría niños. Los alimentos que contienen bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas nocivas causan más de 200 enfermedades, que van desde la diarrea hasta el cáncer. A medida que aumenta la globalización de los suministros de alimentos, resulta cada vez más evidente la necesidad de reforzar los sistemas que velan por la inocuidad de los alimentos en todos los países. Es por ello que la OMS ha aprovechado el Día Mundial de la Salud, que se celebra hoy 7 de abril de 2015, para fomentar medidas destinadas a mejorar la inocuidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena, desde la granja hasta el plato.

La OMS ayuda a los países a prevenir, detectar y dar respuesta a los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos, de acuerdo con el Codex Alimentarius, una recopilación de normas, directrices y códigos de prácticas sobre los alimentos que abarcan la totalidad de los principales alimentos y procesos. Junto con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la OMS alerta a los países de las emergencias relacionadas con la inocuidad de los alimentos a través de una red internacional de información.

>> Algunas recomendaciones de la SESAL para evitar las toxiinfecciones en el hogar

José Juan Rodríguez, comenta algunas recomendaciones que pueden tenerse en cuenta en los hogares y que reducirían drásticamente el número de intoxicaciones alimentarias:

1.- Dedicar tiempo. Es necesario dedicar el tiempo suficiente a las tareas de higiene, manipulación y conservación de los alimentos. Para evitar contaminaciones cruzadas, por ejemplo, lavarnos bien las manos después de ir al aseo y en la cocina siempre utilizar papel para secar los utensilios y no trapos de cocina.

2.- El frigorífico en buen estado. Es importante que la temperatura esté siempre por debajo de los 6ªC y para ello es necesario revisar el termostato con frecuencia. También la limpieza frecuente de éste electrodoméstico es fundamental para evitar la contaminación de alimentos.

3.- Separación de los alimentos. También es necesario que en el frigorífico estén los alimentos envueltos convenientemente (aluminio, plástico, etc.) para evitar la contaminación cruzada de bacterias peligrosas.

4.- Limpieza de la cocina. La limpieza de la cocina es muy importante, no solo con agua y detergentes, sino también con productos desinfectantes como la legía o agua oxigenada, entre otros; y agua tibia.

5.- Cocine los alimentos completamente. Comer alimentos crudos es una opción de riesgo. La mayoría de las toxiinfecciones se producen por la ingesta de alimentos crudos o semicrudos.

El presidente de la SESAL, Juan Ramón Hidalgo, también resaltó la importancia de la educación en los hogares sobre las normas de higiene y conservación de los alimentos para prevenir las toxiinfecciones, ya que “se ha perdido la transmisión oral -de abuelos a hijos y nietos- sobre cómo se mantenía una cocina para evitar contaminaciones. La higiene doméstica requiere tiempo hay que quitárselo al ocio. La higiene de la cocina se considera una práctica secundaria cuando en tiempos de nuestros abuelos suponía la posibilidad de vivir o morir”.