El aceite de oliva virgen extra tiene un efecto protector del hígado a través del estrés oxidativo, según un estudio de la Universidad de Monastir, Túnez y Reino Saudí en Riyadh (Arabia Saudí) que se publica en la revista Nutrition and Metabolism.Los investigadores expusieron a modelos experimentales a un herbicida tóxico conocido por eliminar los antioxidantes y provocar estrés oxidativo y descubrieron que los sujetos alimentados con una dieta que contenía aceite de oliva conseguían protegerse en parte de los daños en producidos en el hígado. Según explica Mohamed Hammami, responsable del estudio, el aceite de oliva es un ingrediente clave en la dieta mediterránea; con este estudio se demuestra que el aceite de oliva virgen extra y su extracto protegen contra el daño oxidativo del tejido hepático.
Los investigadores separaron los individuos del modelo de estudio en un grupo control, un grupo
de aceite de oliva y 6 grupos que estaban expuestos al herbicida ácido 2,4-Diclorofenoxiacetico con o sin aceite de oliva o uno de dos extractos de aceite (hidrofílico y lipofílico). Todas a los que se les dio el herbicida mostraban signos de daño hepático pero en los que tomaron aceite de oliva virgen extra y el extracto hidrofílico aumentó de forma significativa la actividad de una enzima antioxidante y se produjo una disminución en los marcadores del daño hepático. Hammami apunta que la forma hidrofílica del aceite de oliva parece ser eficaz para reducir estrés oxidativo inducido por las toxinas, lo que indica que el extracto hidrofílico podría ejercer un efecto antioxidante directo sobre las células hepáticas. Sin embargo, el investigador señala que son necesarios estudios más detallados sobre el efecto de los componentes antioxidantes por separado y sus interacciones para validar estas observaciones.
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