Un nuevo plan estratégico andaluz busca
mejorar la seguridad de los alimentos con el fin de prevenir, detectar y
abordar las enfermedades transmitidas por comidas insalubres. En el Día Mundial
de la Salud, la consejera de Igualdad, Salud y Políticas Sociales, María José
Sánchez Rubio, ha destacado la implicación y el consenso conseguido con todos
los agentes que intervienen en la cadena alimentaria para la definición de las
líneas estratégicas que guiarán los pasos de la administración sanitaria
andaluza en los próximos años con este instrumento de planificación.
Enmarcado
en el IV Plan Andaluz de Salud, el Plan Estratégico de Seguridad Alimentaria,
ha contado con la participación de otras consejerías, así como con industrias
alimentarias, establecimientos de restauración, asociaciones de consumidores y
los propios agentes de inspección y control del
Servicio Andaluz de Salud. En estos momentos, se está presentando en las
diferentes provincias andaluzas y se están recogiendo las aportaciones de cada
sector implicado para poder implantarlo a lo largo del presente año.
“La finalidad no es otra que conseguir una
cadena alimentaria cada vez más segura, avanzar en la consolidación y coordinación
de las distintas estructuras administrativas implicadas y servir de hoja de
ruta para administración, industrias del sector y ciudadanía en general”, ha
manifestado Sánchez Rubio.
Para la máxima responsable de Igualdad, Salud
y Políticas Sociales, se trata de una oportunidad para reconocer el papel de la
seguridad alimentaria, para generar interés entre todos los involucrados en la
producción de alimentos, y para fortalecer la colaboración y la coordinación
entre estas diferentes áreas con el fin de prevenir, detectar y abordar de
manera eficaz las enfermedades transmitidas por los alimentos.
El
Plan Estratégico de Seguridad Alimentaria de Andalucía se adecua, por tanto, a
los objetivos de la propia declaración del Día Mundial de la Salud 2015, que ha
puesto el énfasis este año en este aspecto tan trascendental para la salud
pública. Desde este organismo, se reconoce que existe una
preocupación mundial por el aumento de los riesgos asociados al consumo de
alimentos insalubres asociados a la producción, el procesamiento, la
distribución y el consumo, pero también a los cambios ambientales, a nuevos
riesgos emergentes (bacterias y contaminantes) y la resistencia a los
antimicrobianos. Y todo ello en un mercado globalizado en donde la
trascendencia de una incidencia o peligro no controlado a nivel local puede
tener serias consecuencias a nivel
supranacional o global.
Las cinco claves para garantizar la inocuidad
de los alimentos, según la Organización Mundial de la Salud (OMS), son:
mantener la limpieza, separar alimentos crudos y cocinados, cocinar los
alimentos completamente, mantenerlos a temperaturas seguras y usar agua y
materias primas salubres.
Son
más de 200 enfermedades -que van desde la diarrea hasta el cáncer-, las
relacionadas con el consumo de alimentos que contienen bacterias, virus,
parásitos o sustancias químicas nocivas. Cada año, según la OMS, estas
enfermedades causan dos millones de muertes en el mundo, de ahí la importancia
de aumentar la concienciación, el conocimiento y el trabajo conjunto de
administraciones, sector empresarial y sociedad.
“Tenemos que seguir
vigilantes ante la aparición de brotes y ante nuevos peligros emergentes, y lo
que es más importante, mantener y aumentar los actuales programas y actuaciones
sobre la cadena alimentaria, adaptándolos continuamente y manteniendo la
coordinación y cooperación con todos los sectores de la población implicados en
la seguridad de los alimentos, ya que cada uno puede desempeñar un papel clave
en la prevención de enfermedades y asegurar que las comidas que consumimos son
inocuas”, ha subrayado Sánchez Rubio.
900 agentes sanitarios de control
Por parte de la administración sanitaria de
Andalucía, a través de la Secretaria General de Calidad, Innovación y Salud
Pública, se han venido diseñando y se mantienen activos planes y programas para
el control de los diferentes peligros asociados a los alimentos
(microorganismos, contaminantes químicos, alérgenos, resistencias
antimicrobianas etc.), así como actuaciones inspección y auditorías de Sistemas
de Autocontrol de establecimientos alimentarios, que son ejecutados por los casi 900 agentes
sanitarios de control oficial dependientes del Servicio Andaluz de Salud.
En 2014, se realizaron 44.513 inspecciones
sobre 41.807 establecimientos y 2.483 auditorías de sistemas de autocontrol.
Asimismo, en los laboratorios oficiales de salud pública con los que cuenta la
Consejería de Igualdad, Salud y Políticas Sociales, se analizaron un total de
7.209 muestras para determinar la presencia de posibles agentes contaminantes
en los alimentos.
La Ley
16/2011, de Salud Pública de Andalucía, fue la que dio carta de naturaleza a
las actuaciones en materia de protección de la salud, con el objeto de promover
un alto nivel de Seguridad Alimentaria de la población andaluza, al mismo
tiempo que reguló los mecanismos de intervención pública que ha posibilitado
todas las actuaciones en esta materia. Asimismo, la comunidad autónoma andaluza
sigue los criterios marcados por el Codex Alimentarius y los
diferentes marcos legislativos europeos.
Así, durante los próximos meses, esta página se actualizará con información individualizada por áreas terapéuticas (oncología, cardiología, vacunas, enfermedades raras, etcétera). El objetivo de este portal es dar a conocer a la sociedad la importancia que han tenido los medicamentos en los últimos años con respecto a la mejora de nuestra esperanza y calidad de vida, así como poner en perspectiva su aportación social y económica, ya que diversos estudios atribuyen directamente a los tratamientos farmacológicos un 40% del aumento de la esperanza de vida en las últimas décadas.