Acuerdo de colaboración de Nutrifarma con Rustipan para la venta de pan sin gluten en farmacia

Centros Nutrifarma y la cooperativa Rustipan, ambas empresas cordobesas, firman un acuerdo de colaboración para la venta de pan sin gluten en las oficinas de farmacia a nivel nacional a través de sus unidades de nutrición, tanto de baguettes de 100 gr como de cuatro panecillos de 45 gr en un envase alimentario, con todas las garantías de que está exento de gluten y es apto para celiacos e intolerantes al gluten a los que aconsejan eliminar el trigo de la dieta.

“La Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) y AENOR han certificado que nuestros productos y materias primas están exentos de gluten y de otros alérgenos, como lactosa, huevo y frutos secos”, explica Andrés Caballero, gerente de Rustipan.

Desde la cooperativa han tardado quince meses en desarrollar la fórmula para adaptar el pan a la producción. “Hemos conseguido un pan que tenga una vida útil de tres meses”, asegura Caballero, que aconseja tomar el pan caliente, ya que al estar envasado es difícil que el sabor sea similar al pan recién hecho. No obstante, se asemeja en textura, ligereza, volumen y sabor al pan de trigo tradicional.

Según la valoración de los cordobeses que ya lo han probado, se trata de un producto de calidad, con sabor y que no parece pan sin gluten. Está elaborado con harina de arroz y harina de maíz, entre otros componentes, y todo mediante elaboración semiartesanal. “Cualquier panadero no puede dedicarse a hacer pan sin gluten –afirma Caballero- puesto que corre el riesgo de contaminar el pan con gluten”. De hecho, las instalaciones de Rustipan sólo se dedican a elaborar pan sin gluten.

Unos 2.000 beneficiados al año

En opinión de Antonio Molina, presidente de Centros Nutrifarma, “dentro del total de pacientes que abarcamos, los celiacos y aquellos que presentan intolerancia al trigo requieren este tipo de producto. Estimamos que unas 2.000 personas consumirán este pan al año”.

Dentro de la farmacia se puede vender dietética siempre que esté orientada a un fin terapéutico. “El objetivo –comenta el farmacéutico- es ofrecer un producto que cubra la necesidad de un 30% de nuestros pacientes que en el proceso dietético vinculado a nuestro test de intolerancias alimentarias tienen excluido temporalmente el trigo o indefinidamente el gluten, al igual que desde hace años ofrecemos bebidas vegetales para aquellos que no pueden tomar leche”. Centros Nutrifarma ha buscado un producto que cubriera la necesidad de pan en pacientes con intolerancias alimentarias y que ofreciera la seguridad al consumidor de que el producto cumple con la normativa sin gluten teniendo un sabor y textura agradable. La apuesta conjunta, Nutrifarma y Rustipan, se basa en un precio asequible –la baguette ronda el euro y los cuatro panecillos los dos euros-, una composición sin gluten ni ningún cereal asociado al trigo, y una elaboración en un entorno rural y de manera semiartesanal, sacrificando el proceso de industrialización.